Micheldis SARL – Boulangerie Paul

Synthèse du projet

Présentation de l’entreprise

Micheldis est un franchisé "PAUL", filiale à 100% de Rooseveltdis. La boulangerie est localisée au 14 Boulevard Saint Michel à Paris. Créé en 2001 par Diana Griguer et William Griguer, Rooseveltdis est le premier franchisé "PAUL" (10 points de vente en Île-de-France) après Elior (qui gère toutes les concessions, ex : les gares et aéroports). En 2010, Diana Griguer, gérante et associée de la société a organisé un LBO sur Rooseveltdis avec le support du groupe 123Venture.

PAUL, Maison de Qualité fondée en 1889, incarne la boulangerie française à travers le monde. Une tradition revendiquée par une famille bien décidée à transmettre le goût du bon pain aux futures générations.

Aujourd’hui, PAUL compte un réseau de plus de 449 boulangeries pâtisseries. Sur quatre continents, PAUL incarne "l’Art de vivre à la française" et pour le consommateur un petit luxe du quotidien accessible.

Avec près de 50 recettes différentes, PAUL innove chaque année en créant des pains nouveaux ou en redonnant vie à des variétés ancestrales. A ces pains rustiques et de fantaisie, s’ajoute une large gamme de viennoiseries, de pâtisseries boulangères et de sandwiches de saison; sans oublier la petite restauration dite “à la française”, tartes salées et sucrées, plats simples et salades composées à déguster dans ses salons de thé/restaurants.

La marque PAUL appartient au groupe Holder créé il y a plus d’un demi-siècle par Francis Holder, qui insuffle audace et goût d’entreprendre au Groupe qu’il a fondé.

Les trois métiers du Groupe HOLDER, la boulangerie, la pâtisserie et la restauration emploient aujourd’hui près de 8 000 collaborateurs dans 24 pays. Véritables références de qualité, les 482 points de vente PAUL, LADURÉE, SAINT PREUX, MANUFACTURE DU PAIN et CHÂTEAU BLANC sont synonymes de petits plaisirs du quotidien pour des millions de consommateurs.

Présentation du projet

La Société souhaite emprunter 60.000€ sur 48 mois pour financer le réaménagement du magasin et le renouvellement des matériels.

L’avis de l’analyste

Avec un chiffre d’affaires de 1.000.000€, la société Micheldis a un excellent historique de performance en termes d’activité et une solide rentabilité avec un excédent brut d’exploitation (EBE) à deux chiffres. 80% du CA provient de la vente à emporter et 20% où la vente sur place à marge plus élevée. Il est à noter qu’une partie de la rentabilité remonte sous forme de royalties à la maison mère Rooseveltdis qui elle-même reverse une partie des royalties au groupe Holder, détenteur de la marque PAUL.

La capacité de remboursement de la société est considérée comme forte avec un multiple de FCCR (Fixed-Charge Coverage Ratio *) de 2.75, sachant qu’une partie de la rentabilité est remontée sous forme de dividende au niveau de la maison mère. La structure financière est considérée comme solide avec un multiple de Dettes / EBE de 1 et de Dettes / Fonds propres de 1.2.

Les analyses du projet et de la société conduisent à une notation de crédit «B» avec une forte solidité financière soit un taux à 4.5% l’an.

*Le multiple de FCCR à 2.75 signifie que la société a une marge de sécurité de 175% par rapport à sa capacité à rembourser ses échéances de crédit.

L’avis d’expert est donné à titre indicatif par l’équipe de crédit expérimentée de Lendix sur la base des éléments fournis par le porteur de projet et des informations provenant de nos bases de données (Scores & Décisions, Fichier Bancaire des Entreprises…). Cet avis ne constitue qu’un élément de réflexion dans la prise de décision d’un prêteur pour participer au financement d’un projet.