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Usando la tecnología para innovar en la restauración

28/10/2019

La financiación alternativa para impulsar el crecimiento del sector de la restauración

Susana Criado de Radio Intereconomía reúne a Nino Redruello (Grupo La Ancha), Juan Carlos Cantero (Grupo Lezama), Javier Rueda (Grupo La Máquina), Peter Alexander (Grupo Zoko) y Grégoire de Lestapis, CEO de October, para analizar la situación del sector de la restauración y los retos para el futuro.

 

¿Quiénes son?

El Grupo La Ancha, cuenta con 100 años de trayectoria y han abierto varios locales soñados más que son La Gabinoteca, Las Tortillas de Gabino y Fismuler. Cuenta con 130 empleados y 6 locales.

El Grupo Lezama, tiene 45 años de historia y a partir de ahí se desarrolla Café de Oriente y se expande a varios lugares de España gracias a su escuela de hostelería y a su servicio de catering.
Cuenta con 620 empleados y 16 locales.

El Grupo La Máquina que cuenta con 16 locales y han abierto desde 2015 un local por año.

El Grupo Zoko que cuenta con 3 locales en Zahara de los Atunes, 1 en Madrid y otro en Sevilla.

Y, October que se presenta como una opción de financiación para este sector, un sector que mueve gran parte de la economía española y que necesita crecer.

¿Cómo está siendo el momento actual?

Nino Redruello (Grupo La Ancha) nos cuenta que hace 4 años añadieron una nueva persona al equipo Oscar Viñas, dedicado al Business Intelligence. Como grupo, intentan entender qué pasa en cada restaurante y cómo mejorar las ventas. Tras la implementación de un sistema de recolección de datos, han mejorado el margen de beneficio y todos los restaurantes están aumentando su ocupación.

Javier Rueda (Grupo La Máquina)afirma que la restauración ha cambiado mucho con la tecnología y que es un sector que está muy ligado a la economía, si la economía va mal, el sector también.

 

¿Cómo es la competencia actual?

Nino Redruello (Grupo La Ancha) nos cuenta que: “Es una competencia mucho más legal, ya que gracias a las redes sociales todos mostramos todo lo que hacemos. Cada vez hay más restaurantes, pero hay que entender cuál es tu hueco y por qué te deben visitar”.

Juan Carlos Cantero (Grupo Lezama) afirma que: “Hoy en día, hay muchas más salidas, antes se salía una vez y se gastaba más, pero actualmente se intenta salir más y repartir el gasto. Por lo que al final es bueno que haya competencia para que puedan decidir y cambiar”.

Javier Rueda (Grupo La Máquina) sostiene que: “La competencia me encanta. Nos implica a todos pensar en cosas nuevas y mejorar. Es un elemento fundamental y clave en el desarrollo en el sector”.

¿Os planteáis buscar otro tipo de financiación alternativa?

Javier Rueda (Grupo La Máquina) nos dice que hay partes que se hacen con financiación bancaria y cuando se necesita más, quizás optan por Business Angel.

Nino Redruello (Grupo La Ancha) nos cuenta que parte de financiación es la que tiene en sus bolsillos, parte es de financiación bancaria y parte gracias a socios a través de publicidad y patrocinio.

Juan Carlos Cantero (Grupo Lezama) cuenta que han tenido reservas para llevar a cabo la mayoría de los proyectos. Pero es cierto, que ahora el sector bancario les tiene más en cuenta y les hablan para darles financiación. Hoy por hoy, no les ha sido necesario utilizar otras formas de financiación.

 

¿Por qué October ofrece financiación al sector hostelero?

Grégoire de Lestapis nos cuenta que para diversificar las fuentes de financiación, es un complemento al sector bancario que puede ser adecuado. Y además, es digital y rápido.
Desde October se da valor tanto por la financiación, como por la gente que invierte, que se siente motivada a invertir en los proyectos.

En España, hemos realizado el proyecto Zoko, Peter Alexander fundador del grupo nos cuenta cómo fue su experiencia. “Necesitábamos el último empujón para abrir nuestro local en la calle Jorge Juan. Decidimos combinar la financiación bancaria con October. El tipo de interés no fue un problema ya que la rapidez con la que obtuvimos el dinero fue fundamental y además, muchos clientes nuestros nos hablaron porque habían participado en el proyecto”.

Escucha aquí el programa al completo sobre el sector de la restauración y la financiación alternativa.